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Le ginseng blanc n’est autre que la racine du panax ginseng que l’on a séchée au soleil. Il est prélevé à partir d’un ginseng mature, de plus de 4 ans et est laissé à l’état naturel. On ne fait intervenir aucun procédé pour améliorer sa conservation. Il faut le peler, ensuite, il est nettoyé avant d’être étalé au soleil pendant plusieurs semaines.
Le nom « ginseng blanc » vient notamment de la couleur que prend la racine du ginseng durant sa conservation.
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